LA CUISINE AVEC VALÉRIE CUPILLARD, AUTEUR ET CRÉATRICE CULINAIRE

Consultante depuis 25 ans dans le domaine de la création culinaire 100% bio, Valérie Cupillard partage avec nous son univers et sa façon de voir la cuisine.

Surnommée la "papesse française de la cuisine bio » par le journal Le Monde, Valérie Cupillard a initié un nouvel art culinaire en bousculant les classiques et en proposant des alternatives sans gluten ni produits laitiers. Des laitages végétaux à l’utilisation des huiles essentielles et eaux florales en cuisine, elle a créé un courant novateur qui fait aujourd’hui référence. Auteure d’une quarantaine de livres dont certains primés aux Gourmand World Cookbook Awards, Valérie Cupillard intervient également en qualité de consultante auprès d’entreprises bio, spas ou restaurants en France et à l’étranger.

" Je cuisine avec enthousiasme les ingrédients issus de l’agriculture biologique, inspirée par le rythme des saisons, les couleurs de l’univers végétal. J’aime créer des recettes simples et épurées pour mettre en avant les bons ingrédients, des recettes joyeusement gourmandes et faciles à mettre en œuvre. 

Depuis 25 ans je crée et j’écris mes recettes en prenant soin de trouver le juste équilibre entre les éléments essentiels d’une alimentation saine et le plaisir des sens. Intéressée par la diététique et la nutrition, j’ai suivi plusieurs formations complétées par mon affinité pour l’énergétique chinoise ou encore le monde des huiles essentielles. Mon style de cuisine a été conforté par la rencontre déterminante avec le Dr Seignalet (sur l’alimentation hypotoxique) et ma formation en naturopathie familiale dispensée par Dominick Léaud Zachoval (co-fondateur de l’école de naturopathie Aesculape).

. Cuisiner healthy

Les produits issus de l’agriculture biologique sont au cœur de ma cuisine et c’est tout naturellement que je prône une alimentation « en conscience » et respectueuse du naturel (cuissons douces, transformations limitées…). C’est une cuisine d’inspiration très personnelle, où chaque assiette est l’occasion de goûter à la créativité de recettes végétariennes sans gluten ni produits laitiers.

. Les livres

Après avoir partagé mon expérience à travers des ateliers cuisine et des conférences, mon premier manuscrit a été édité en 2000. Auteure de plus de 40 livres de cuisine végétarienne, j’essaie de répondre de façon gourmande à mes lecteurs en recherche de recettes sans gluten ni laitages. Travailler les textures en imaginant des alternatives saines est un défi culinaire stimulant et passionnant ! Mes ouvrages sont aux éditions La Plage, Terre Vivante, Prat et Jouvence, distribués en librairies et magasins bio. "

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